Hur man lagar kål: 12 recept

Braised kål tillhör kalorier och hälsosamma rätter. Det är av den anledningen att människor som är på en diet som den. Kålen innehåller många vitaminer, i synnerhet grupperna A, B2-B6, E, C, PP. Dessutom är grönsaken rik på svavel, kalcium, fiber, kalium, natrium, fosfor. Tack vare en så imponerande lista kommer du att kunna mätta kroppen med de nödvändiga enzymerna även under den kalla årstiden. Braised kål normaliserar intestinal peristaltis och minskar kolesterol.

Braised Kål: Ett klassiskt recept

  • kål - 1,8 kg.
  • solrosolja - 45 gr.
  • bergsalt - mängden smak
  • tomatpasta - 120 gr.
  1. Skölj kålen, hugga av en del av stjälken, ta bort övre broschyren. Skär huvudet i lika delar med en skarp kniv, hugga varje tunt.
  2. Koka kålen för att hacka bladen lätta låt saften. Tvätta moroten, ta bort toppskiktet, gnugga rotgrönsaken. Häll oljan i pannan, värm den, steka morötterna.
  3. Skicka strimlad kål till värmebeständiga rätter med stekt, sätt värme till minimum. Simma tills bladen har mjukat.
  4. Efter 3 minuter efter början av slöjan häll lite filtrerat vatten, tillsätt vätskan när den avdunstar. När kål mjuknar, salta det.
  5. Lägg till tomat, knäda, ta till beredskap. När servering grytan är pulveriserad med hackad dill, använd med gräddfil.

Stewed kål med rökt korv

  • tomatpasta - 90 gr.
  • rökt korv - 480 gr.
  • Vitkål - 800 gr.
  • lök - 80 gr.
  • laurel - 4 st.
  • vegetabilisk olja - 35 ml.
  • krossad peppar - 2 gr.

  1. Förbered löket för rostning, du måste skala det och hugga det med ringar eller halvävel. Värm olja i en stekpanna, tillsätt lök. Håll den tills en brunaktig skorpe visas.
  2. När du lagar zazharka ska du hugga korven. Det är bäst att mala det i kuber eller tunna runda skivor. Tillsätt köttkomponenten i lökarna, laga mat med låg hastighet på 5 minuter.
  3. Ta bort de skadade broschyren från kålen, hugga hela kålkålet i lika delar. Skaka varje sektion med finhacka, strö med salt, mash dina händer.
  4. Skicka kompositionen till lök och korv, häll i lite vatten. Rör upp innehållet i skålen, täck med lock. Koka i en tredjedel av en timme, tillsätt vätska när den avdunstar.
  5. Stew skålen i en kapacitet mellan minsta och genomsnittliga. När den angivna tiden kommer till ett slut, lägg till tomatpasta, peppar kompositionen. Häll laurellen, koka kålen i ytterligare 30 minuter.

Pork Stew

  • lök - 75 gr.
  • färsk eller konserverad tomat - 60 gr.
  • fjällblad - 6 st.
  • kål - 700 gr.
  • olja - 55 ml.
  • gräddfil (fetthalt - 20%) - 160 gr.
  • fläskfilé - 550 gr.
  • Bulgarisk peppar - 80 gr.
  • Provencalska örter - tillsatt efter smak.
  • salt - 20-25 gram.
  • morot - 75 gr.
  1. Förbered kålen. För att göra det, tvätta det, ta bort de övre bladen, hugga en stor kniv. Stänk salt, knåd krossad grönsak med händerna.
  2. Häll i en kål ett halvt glas dricksvatten, lämna i en halvtimme. Flytta kompositionen till pannan, simma i 20 minuter vid låg effekt.
  3. Medan kålen stew, hoppa över moroten genom en stor del av rivaren. Frigör den bulgariska paprika från frön, hugga med en bar. Lök lök av skinken, hugg ringarna.
  4. Om tomaterna är färska, sätt dem i kokande vatten i 2 minuter och rengör dem omedelbart i isvatten. Ta bort skalen, skära stammen, hugga i puré. Med konserverade grönsaker är allt lättare.
  5. Skölj fläskfilén, hugga in i rutor. Separera från resten av komponenterna, stek köttet tills en gyllene skorpe visas, lägg sedan till vatten, simma i en halvtimme.
  6. När fläsken är klar, tillsätt salt, provencalsk kryddor, tomat, hackad i gröt. Koka disken i 5 minuter under locket och skicka sedan de strimlade paprikorna och morötterna i disken.
  7. Värm skålen med låg effekt i 10 minuter. Töm kålen, flytta den till huvudingredienserna (grönsaker och kött). Lägg till löklöv, täck panelen med lock.
  8. Koka upp kålen i 10 minuter, tillsätt sedan kyld fett (!) Surkräm. Fortsätt languishing, stäng av ugnen efter 20 minuter.

Kyckling Stew

  • Bulgarisk peppar - 75 gr.
  • Kål - 800 gr.
  • kycklingfilé - 600 gr.
  • Tomat - 190 gr.
  • kryddor - att smaka på
  • olivolja - 55 gr.
  1. Rengör kycklingfiléen från filmen, tvätta, torka med pappershanddukar. Haka brösten i kuber på ca 2 cm vardera. Värm de värmebeständiga rätterna, skicka fågeln att steka.
  2. Koka i en stark punkt på 3 minuter. När en skorpa uppstår, minska effekten till ett medelvärde. Häll i lite vatten, simma kycklingen i 10 minuter.
  3. Förbered kålen. Ta bort de övre bladen, kapa huvudstyckena. Skär varje del mycket fint. Skicka kålen till fågeln, häll i ett halvt glas rent vatten.
  4. Täck disken, låt disken svalna i låg värme i en kvart i timmen. Om vätskan kommer att förångas, häll den. Häll tomaterna i kuber och den bulgariska peppar i barer.
  5. Smaka grönsakerna med salt och dina favorit kryddor. När den angivna tiden för stewing kål har löpt ut, lägg till tomater och paprika. Täck igen, simma tills det är klart (ca 30 minuter).

Stewed kål med svampar

  • Tomatjuice - 70 ml.
  • färska svampar (mushrooms) - 600 g.
  • kål (vit) - 1,4 kg.
  • olja - 65 ml.
  • morot - 3 st.
  • salt - 18-20 gram.
  • laurel - 4 st.
  • lök - 4 st.
  • Ärterpeppar - 8 st.
  1. Skölj kålen, ta bort de ruttna och gamla bladen. Skär frukten i lika delar, finhacka var och en med en kniv eller skär för grönsaker.
  2. Ta en djup värmebeständig behållare för stekning, tillsätt olja till den, skicka den hackade kålen inuti. Stek tills det är ömt. Om disken är liten, laga kålen i portioner.
  3. I en annan stekpanna, steka de finhackade eller riven morötterna, gör detsamma med lök. Kombinera komponenterna i en massa.
  4. Skölj svamparna, hugga dem i lager. Fry mushrooms tills de mörknar, vätskan bör förångas helt.
  5. Till svampen lägger du till tomatsaft eller pasta, peppar, salt. Täck innehållet med ett lock, simma i en halvtimme. Efter denna tid, skicka lök och morötter, liksom kål, till mushrooms.
  6. Koka disken på medium effekt under ytterligare en kvart i timmen. 5 minuter innan processen är klar, häll i laurellen, ta bort de små ärterna. Stäng av kaminen, låt kålen stå i en halvtimme.

Braised kål med wieners

  • majsolja - 55 ml.
  • Vitkål - 650-700 gr.
  • Bulgarisk peppar - 70 gr.
  • Mjölkskorv - 350 gr.
  • morot - 50 gr.
  • laurel - 6 st.
  • tomatpasta - 70 gr.
  • lök - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • svartpeppar - 5 gr.
  1. Tvätta och rengör kålen från ruttna löv. Haka huvudet med en skarp kniv. Häll laxplåtarna, grovt gnugga morötterna. Frigör paprika från fröna, hugga frukten i remsor.
  2. Rengör korven från filmen om den inte är ätbar. Haka i kuber eller halvringar. Skicka till pannan med olja, steka till en skorpa.
  3. När korvarna är rodna, ta bort dem. Lägg till mer olja, skicka lök och morötter till pannan. Stek grönsakerna tills de förlorar volymen, lägg sedan till den bulgariska pepparn.
  4. När kompositionen mjuknar lite, lägg till kålet. Häll i en halv kopp dricksvatten, täck med lock. Koka i en halvtimme med en svag effektbedömning.
  5. Rör massan regelbundet. 10 minuter före utgången av den angivna tiden, tillsätt tomatpuré, salt, laurel, paprika, korv. Återigen täcka behållaren, låt en annan 5 minuter simma.

Stewed kål med potatis

  • vitlökständer - 3 st.
  • potatis - 500 gr.
  • fjällblad - 5 st.
  • malda peppar - 5 gr.
  • tomatpasta - 130 gr.
  • lök - 65 gr.
  • olja för stekning - 60 gr.
  • kål (vitt huvud) - 750 gr.
  1. Skölj kålen, hugga i lika delar och kapa varje sektion. Skicka i en djup skål, tryck med händerna, strö med salt. Häll i ett glas filtrerat vatten.
  2. Täck tanken, sätt minsta eld på ugnen. Tomite 25 minuter, häll sedan 30 ml. olja, tillsätt slipad peppar. Förbered potatisen, skalade och hackad i kuber.
  3. Stek stekt lök i en porslin till guldbrun. Ta bort det, sätt potatisarna i skålen, även prostolhiruyte inom 10 minuter.
  4. Tillsätt pastaen, simma utan lock i ytterligare 5 minuter. Skicka nu lök och potatis till kål, vikblad, malet vitlök.
  5. Rör i skålen, låt i 15-20 minuter. När tiden löper ut täcker du den färdiga kålen med ett lock, låt det stå. Servera med gräddfil eller majonnäs sås.

Stewed kål med pommes frites

  • kycklingfilé - 350 gr.
  • kål - 1,2 kg.
  • morot - 55 gr.
  • rock salt - faktiskt
  • laurel - 4 st.
  • smör - 130 g.
  • malda peppar - 5 gr.
  • Rökta pommes frites - 160 gr.
  • lök - 40 gr.
  • tomatbaserad pasta - 90 gr.
  1. Tvätta kycklingbröstet, ta av filmen, torka. Haka i länden i kuber, stek i smör tills krossat.
  2. Ta bort kycklingen, på samma oljegrädlök, morötter, strimlad kål. Blanchera innehållet i 15 minuter, häll sedan i 140 ml. rent vatten.
  3. Skicka kycklingbitar till pannan, täck med lock. Ställ in mitten eld, vänta 10 minuter. Lägg nu till tomatpasta och pommes frites.
  4. Häll ca 150 ml mer. vatten, salt, peppar, kasta laurel. Stew kål i en tredjedel av en timme. Innan du använder den, låt den stå under huven.

Braised Kål med Ris

  • solrosolja - 60 ml.
  • kål - 750 gr.
  • Ärterpeppar - 8 st.
  • ångat ris - 170 gr.
  • lök - 70 gr.
  • tomatpasta - 110 gr.
  • morot - 90 gr.
  1. Skala morötter, tvätta, hugga sugrör eller rist. Hackla löken, skicka den med morötter innan du rostar. När grönsakerna faller i volym, lägg till strimlad kål till dem.
  2. Täck pannan med lock, koka i 15 minuter med en svag effekt. När den inställda tiden slutar, häll i tomatjuice, krydda med kryddor.
  3. Salt disken, mixa, minska brännaren till ett minimum. Tvätta riset, skicka det till en separat kastrull, häll 0,5 liter. dricksvatten.
  4. Koka grisarna, vätskan ska förångas helt. Häll riset i grytan med kål, simma ytterligare en kvart i timmen. Om blandningen är torr, häll i lite vatten.

Braised kål med zucchini

  • lök - 60 gr.
  • morot - 110 gr.
  • solrosolja - 120 ml.
  • Vitkål - 780 gr.
  • zucchini - 1 kg.
  • salt grovt - efter smak
  • tomatpasta - 225 gr.
  • vitlökständer - 6 st.
  • persilja (gröna) - 35 gr.
  • Dill - 40 gr.
  1. Ta bort de övre broschyren från huvudet, hugga frukterna i lika delar. Finkornig, ta bort stengeln.
  2. Skala moroten, sätt den genom rivaren. Krossa löken i små skivor, stek den med morötter tills den är gyllene.
  3. Tillsätt kål till grönsaker, häll i lite dricksvatten. Stew i ca 25 minuter under locket. Skölj zucchini, hugga i kuber, lägg till huvudkompositionen vid denna tidpunkt.
  4. Täck värmebeständiga diskar med lock, sätt elden till mittmarkeringen. Smäll i 15-20 minuter, sedan peppar och salt skålen, lägg till lauré.
  5. Blanda 100 ml. vatten med tomatpasta, häll i pannan. Kåpa, koka i en kvart i timmen. Hacka grönsakerna, strö med den kålen.

Braised kål med malet kött

  • vitlökständer - 5 st.
  • malet nötkött och fläsk - 450g.
  • morot - 70 gr.
  • Vitkål - 850 gr.
  • tomatpasta - 75 gr.
  • svartpeppar - 3 klyftor
  • lök - 70 gr.
  • salt - kvantitet efter eget gottfinnande
  1. Ta bort kålen från stjälken, hugga löven väldigt fint. Skala morötterna och lökarna, hugga grönsakerna för vidare blanchering. Koka kålen med kokande vatten, låt det smälta i 20 minuter.
  2. Smaka på löken och morötterna i smöret, tillsätt dem skaldkålen och tomatpastaen. Häll i vatten så att det täcker hälften av innehållet.
  3. Koka upp disken i 20 minuter vid låg effekt, krydda med kryddor, salt och peppar. Koka kålen i ytterligare en halvtimme. Gör malet kött, det måste torkas genom en sikt eller köttkvarn, peppar, salt.
  4. Rulla köttet i cirklar med en diameter av 1 cm. Skicka det malet köttet till kålen, lägg till hällen i medelvärdet. Koka i en halvtimme. 3 minuter innan processens slut, krydda kålen med hackad vitlök.

Braised Kål med Bönor och Ribben

  • konserverade bönor (röd) - 375 gr.
  • lök - 60 gr.
  • vitkål - 750 gr.
  • fläsk revben - 450 gr.
  • solrosolja - 70 gr.
  • morot - 40 gr.
  • tomatpasta - 85 gr.

  1. Välj fläsk revben med ett litet lager av fett. Separera dem individuellt med en skarp kniv. Haka löken i halva ringar, torka moroten på riven.
  2. Koka kålen. Den måste avlägsnas från stjälken och finhackad. Häll matoljan i pannan, värm den, lägg ut revbenen. Tillsätt salt och kryddor, stek tills gyllene.
  3. Ta bort fläsken på en separat tallrik. Spola kål, morot, lök i den återstående oljan. Häll peppar, burkburk, tomatpasta.
  4. Rör om innehållet, flytta kompositionen till mitten. Omslut kålen med revben. Tillsätt 80 ml. dricksvatten, täcka, simma i 40 minuter vid låg effekt.

Praktiska rekommendationer

  1. Om du inte har färsk kål till hands, välj jäst. Det viktigaste är att förtvätta kompositionen under kranen och avlägsna rester av den salta vätskan i vilken betningen utfördes.
  2. Du kan ersätta den vita sorten med rött, Peking. Välj "rätt" maträtt för stekning, lämplig anka och gjutjärnspanna.
  3. På samma sätt kokas kål i en långsam spis eller en dubbelpanna. Efter rostning av grönsakerna, släck programmet "Stewing" i 45 minuter.

De mest populära recepten för stewed kål är alternativ med malet kött, fläsk revben, rökt korv, potatis, kyckling, ris. Traditionellt serveras maträtten med gräddfil, majonnäs, vitlökssås, senap.