Hur man gör matfettost ost hemma

Curd med en minsta fetthalt rekommenderas för personer som spelar sport, håller sig i form eller försöker gå ner i vikt. Proteinerna som ingår i produkten är inblandade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium stärker ben- och kardiovaskulärsystemet, skyddar mot ateroskleros och osteoporos. Dietkockost som säljs i vilken stormarknad som helst, men den hemlagade versionen, förberedd med egna händer, mycket mer användbar än köpet.

Beredning av råvaror

Lågkaloriprodukt erhålls från skummjölk. Vid fabrikerna genomgår råvaran värmebehandling, och sedan passerar den genom en apparat, genom vilken grädden separeras. Så få grunden för kosten ost.

Hemma, jobba annorlunda. Om mjölken inte är butik och naturlig, köps på marknaden, måste den pastöriseras. Billetet värms till 80-90 grader. E. coli och bakterier dör bara vid höga temperaturer. Sätt en bit rågbröd eller kakor i varm mjölk. Tillsatsen börjar fermenteringsprocessen och påskyndar råmaterialets syrande.

Hemgjord kefir placeras i kylskåp i 8-12 timmar. Vid låga temperaturer skiljer grädden från råmaterialen. Formade gulaktig eller krämig skorpa, som försiktigt avlägsnas med en sked. Råvaror för beredning av kosten ost är redo.

Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Lättare att köpa skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte dras och pastöriseras. Det räcker att hälla i pannan, värma upp och tillsätt ingredienser som skiljer vasslen från osten.

Laboratorisk process

Människor som bara vill använda naturliga produkter måste få en kruka med en tjock botten. Det är i denna maträtt bekvämt att laga matfettost. Kokad mjölk, skild från kräm, hälls i en behållare och sätts på en långsam eld. Du kan använda ångbadet. Höstost kommer att bli mild och smula.

Hur förstår man att jäst mjölk är klar? En stor klump av vita eller krämformade former, som börjar separera sig från serumet. Billetet sätts på en långsam eld, för vid en för hög temperatur krullar anbudsmassan och blir styv, som bitar av gummi.

Hemgjord kefir omrörs periodiskt för att göra stugan mer separerad från vätskebasen. När serumet blir genomskinligt och de små flingorna blir stora klumpar, filtreras filet. Colander täckt med ren gasbind, viks 3-5 gånger och häll massan långsamt i behållaren. Om vassle behövs för att göra okroshka eller andra rätter, placeras en kastrull under maskindiskarna.

Den duk i vilken stugan ligger är bunden och hängde på en kran eller en käpp som ligger över skalet. Massan lämnas i 3-4 timmar för att tömma kvarvarande vätska. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämnas arbetsstycket i en kolv, täckt med klädesfilm eller plastpåse, och en press placeras på toppen.

Snabbt alternativ

Tjejer som vill använda endast färsk keso, användbar mikrovågsugn. Skummig skummjölk lagras i kylskåp i 3 till 5 dagar. Du kan laga en stor kruka med naturliga råvaror och dela den i flera delar.

För att få en del av färskostost måste du hälla diet kefir i en glasburk, täcka den med samma material och skicka det i en mikrovågsugn. Slå på maximal temperatur och ställ in timern i 2-3 minuter. Detta räcker för att sur mjölk är krökt och separerad från vasslen. Det är bara för att spänna kockosten med gasväv eller en kollare med små celler, fyll i färsk frukt och servera till frukost eller lunch.

Vägar med inköpt mjölk

Att förbereda en dietprodukt från butiksmaterial är svårare än från naturlig. Sammansättningen av förpackad mjölk innehåller tillsatser som ökar hållbarheten. De hämmar processen för jäsning och souring av arbetsstycket.

Du kan få kesost från köpte råvaror på två sätt. För det första alternativet behöver du en panna och lite fettfri yoghurt eller kefir. Produkten innehåller mjölksyrabakterier som hjälper till att bryta ner massan i vassle och kockost.

Mjölkpotten sätter på en långsam eld. När temperaturen på produkten når 60-70 grader, hälls i yoghurt eller kefir. På 1 liter med en bas av 100-150 ml startkultur. Vissa hemmafruar använder surkräm, men det feta tillskottet ökar kaloriinnehållet i osten med 10-15%.

Mycket rör om en plast- eller träsked. Gradvis börjar mjölken stängas av. Höstost, separerad från serumet, filtrerades med hjälp av en kolander och gasbindning. Krama på samma sätt som en produkt från naturlig mjölk.

Det andra alternativet är lämpligt för personer som, på grund av ständig diet och torktumlare, inte har tillräckligt med kalcium. Det tar en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som köps i apoteket. Potten med råvaror sätts på ångbad och vänta tills drycken blir varm. Produkten omrörs med en träsked och produkten hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en flaska med kalciumklorid.

Förbered fortsätt rör om tills små flingor inte samlas i en stor klump. Innehållet i pannan hälles i en kolsäck täckt av gasbindning. Höstost lämnas under tryck i 2-3 timmar. Serveras med torkade frukter, nötter eller örter och grönsaker.

Kefir starter

Unga hemmafruar klarar inte alltid att laga öm och smula kockost. Det räcker att ta bort ämnet från plattan 5 minuter senare än det borde vara och produkten blir hård och gummi. Naturligtvis, från denna ingrediens får du goda ostkakor eller grytor, men du serverar den inte i sin rena form till frukost.

För att inte skämma bort kockosten kan du använda receptet med kefir eller yoghurtstart. Du behöver en fettfattig komponent som inte innehåller sötningsmedel och smakämnen. Förutom pastöriserad eller naturlig mjölk.

Basen för ostmassan kokas på ett ångbad. Ta bort och placera pannan i en skål med kallt vatten. När billet blir varmt, lägg till 1-2 glas kefir. Tack vare surmjölkbakterierna och ett kraftigt temperaturfall, kommer mjölken snabbt att nå rätt konsistens. Det vill säga en klump av ost kommer att bildas som kommer att skilja sig från vasslen. Det kommer bara vara nödvändigt att luta massan i en kolv som är täckt med gasbind och hänga över diskbänken så att överflödig vätska lämnar produkten.

Du kan göra en mild och luftig ost för smörgåsar och friska desserter från salig yoghurt eller kefir. Köp en fettfattig produkt. Det är bättre att förpackningen var papp. Kefir placeras i frysen i 5-6 timmar och vänta tills billetten är helt härdad. Förpackningen skärs och hälls surmjölkklump i gasväv. Häng över diskbänken och lämna i 4-7 timmar. Under denna period smälter kefir, och överskottsvätska kommer att dräneras. Endast luftmassa kommer att förbli. Det rekommenderas att lägga till ananas eller grapefruktskivor. Frukt innehåller ämnen som utlöser metabolism och bryter ner kroppsfett.

Mager matsost framställs av pastöriserad och naturlig mjölk, liksom kefir. Billetet utsätts för värmebehandling, blandad med förrätter och fryst. Den resulterande produkten används för att förbereda ostkaka, dietkakor och grytor, sallader och smörgåsar. 100 g homemad nonfat kock är bara 100 kcal, så rätter från denna komponent är lätta och till och med lämpliga för personer som vill förlora några pounds.