Hur man lagar äppelstrudel: 5 recept

Verkligen österrikisk maträtt har fått stor popularitet i många länder runt om i världen. Hittills är strudel gjord av tunn deg med stor fyllning. I Österrike är det troligt att ju tunnare skiktet är desto mer professionellt är kocken. Tänk på de mest läckra strudel recepten, markera de viktigaste aspekterna.

Apple strudel: klassiker av genren

För testet:

  • Smör - 60 gr.
  • Bordvinäger (6%) - 20 ml.
  • vetemjöl - 225 gr.
  • ägg - 1 st.
  • dricksvatten (varmt) - 60 ml.

För fyllningen:

  • brödsmulor - 90 gr.
  • äppelsyra (grön) - 6-8 st.
  • granulerat socker - 110 gr.
  • valnöt - 110 gr.
  • Kanel - 3 klyftor
  • citronsaft - faktiskt
  • Smör - 125-130 gr.
  • pulveriserat socker (för dekoration) - 30-40 gr.

  1. Först måste du förbereda degen. Ta en djup skål, sila mjöl in i den. Bryt det kylda ägget, tillsätt ättika och vatten. Rör om med en gaffel. Smält smöret, lägg till den första kompositionen.
  2. Knä nu för hand, slå sedan degen flera gånger på bänken. På så sätt får du råmaterialet luftigt, men utan några extra bubblor.
  3. Lämna degen i 45 minuter vid rumstemperatur, under denna period kommer den att nå och kommer att vara redo för ytterligare manipuleringar. Råmaterialets framtida elasticitet och flexibilitet beror direkt på scenen.
  4. Förbered fyllningen. Skölj och torka äpplen, ta av kärnan, hugga varje frukt i 2 delar. Hacka nu halvor med mycket tunna skivor, spraya med citronsaft.
  5. Skicka en smör till pannan, smälta. Placera hackade äpplen, kanel och granulat i en värmebeständig maträtt. Täck, simma i 3 minuter vid låg effekt.
  6. Skala och hugga valnötterna. Skicka dem till pannan, fortsätt att smälla tills äpplen är helt mjukad. Så snart det händer, stäng av ugnen, kyla innehållet.
  7. Vik nu kompositionen i en kolv, skaka disken för att bli av med den kvarvarande vätskan. Stuffing för strudel redo. Smörj arbetsytan med vegetabilisk olja, lägg ut degen och knåd den till arbetsförhållanden.
  8. Börja rulla ut. För att göra detta, sprida en bomullsduk på bordet, placera degen ovanpå. Gör ett tunt lager av det. Före varje vals, smörj råvaror med vegetabilisk olja.
  9. Du måste göra en rektangel. Nu måste du sträcka degen. Placera dina palmer i mitten, börja långsamt sippa plattan till sidorna för att få en genomskinlig rektangel.
  10. Efter alla manipuleringar sprinkla degen med brödsmulor för breading. Detta måste göras för att få en krispig strudel. Kakorna absorberar saften som släpps under bakning.
  11. Lägg nu ut fyllningen, tillbaka bort från kanterna. Vrid tipparna inåt, rulla med en handduk. Rikta en bakplåt med bakfolie, sätt strudel på den. Smör kakan med smör, smälta den i förväg.
  12. Täck efterrätten med en bit folie, skicka till ugnen uppvärmd till 190 grader. Baka skålen i en tredjedel av en timme, ta sedan bort folien, gryta i ytterligare 15-20 minuter. Efter alla manipuleringar, pulver kakan med pulveriserat socker, servera med glass.

Cherry Apple Strudel

  • mjöl av högsta klass - 265 gr.
  • granulärt socker - 480 gr.
  • Sour grade äpple - 3-4 st.
  • färska körsbär - 425 gr.
  • smör - faktiskt
  • dricksvatten - 125 gr.
  • vegetabilisk olja - 60 gr.
  • pulveriserat socker - 100 gr.
  1. Blanda siktat mjöl genom en sikta med salt, blanda. Häll varmt dricksvatten i skålen, tillsätt 30 ml. vegetabilisk olja. Börja satsa först med en gaffel eller sked, sedan med dina händer. Du ska få en mjuk och klibbig deg.
  2. Blinda en boll ut ur den, smutsa med resterna av solrosolja, linda den med en film. Låt det vara varmt på 45 minuter så att råvarorna äntligen når den.
  3. Tvätta körsbären, ta bort stenarna, lämna bären på sikten för att dränera vätskan. Flytta nu frukten i en skål, strö över socker. Efter 20 minuter läggs kompositionen på spisen, koka i 7 minuter efter kokning.
  4. Töm juice, det behövs inte. Koka äpplen, de måste rengöras, hackas i tunna tallrikar och steka i smör. Blanda frukten med körsbären.
  5. Degen kom upp. Smörj bordet med vegetabilisk olja, sätt råmaterial på arbetsytan. Formulera en rektangel, rulla den i ett tunt skikt.
  6. Lägg på en handduk, sträck dessutom degen med dina handflator så att den blir genomskinlig. Smält degen med smält smör, strö över pulveriserat socker.
  7. Linja en blandning av körsbär och äpplen, rulla strudelrullen. Vik kanterna så att fyllningen inte faller ut. Värm ugnen i 190 grader, sätt strudel på en panna, smörj med smör. Baka i en halvtimme under folien.

Apple strudel med russin

  • grönt äpple - 850 gr.
  • valnöt (skalad) - 60 gr.
  • smör - 40 g.
  • mjöl - 450 gr.
  • vit russin (fröslös) - 90 gr.
  • salt - 3 klyftor
  • vegetabilisk olja - 50 ml.
  • glass "glass" - att servera
  • kycklingägg - 1 st.
  • Cognac (brandy, rum, whisky) - efter smak
  • granulärt socker - 55 gr.
  • krossad kanel - på toppen av en kniv
  1. Sifta mjöl, bilda en kulle på arbetsytan. Gör en liten urtagning inuti, bryt in i det kylda ägget. Tillsätt salt, häll i olja. Tillsätt lite varmt vatten, ät degen.
  2. Låt det insistera i en halvtimme, det är önskvärt att ta bort kompositionen i kylskåpet. Koka äpplen vid denna tidpunkt. De måste tvättas, rengöras från mitten, hackade mycket tunna plattor.
  3. Låt rosiner, tvätt, suga i kokande vatten för en kvart i timmen. Töm, torka på en handduk. Hak valnötterna i bitar utan skarpa hörn.
  4. Blanda nötter med russin, tillsätt kanel, äpplen, granulärt socker. Häll i en alkoholhaltig dryck för att lägga till smak och arom. Ta nu den matchade degen, borsta ytan med vegetabilisk olja.
  5. Lägg produkten på en bomullsduk, rulla den i en rektangel och sträck den sedan in i ett lager. Stänk insidan med mjöl och lägg den förberedda fyllningen.
  6. Rul degen i en rulle, täta kanterna. Smörj ytan med smält smör, skicka strudel till det färdiga bakplåten (det ska vara täckt med pergament).
  7. När ugnen har värmts upp till 180-190 grader, skicka efterrätten att baka. Täck bakplåten med folie, gryta i 20 minuter. Ta bort folien, baka ytterligare en tredjedel av timmen. Servera glassstrudel.

Applestrudel med mandel

  • russin - 80 gr.
  • äpplegrön (söt och sur) - 900 gr.
  • brödsmulor - 50 gr.
  • Smör - 125 gr.
  • kycklingblomma - 1 st.
  • Kanel - 3 klyftor
  • vegetabilisk olja - 30 ml.
  • citronsaft - 40 gr.
  • vaniljssocker - 20 gr.
  • dricksvatten - 130 ml.
  • Almond - 100 gr.
  • salt - på toppen av en kniv
  • mjöl - 230 gr.
  1. Kombinera kycklingblomman med siktat mjöl, häll varmt vatten, tillsätt salt. Knippa degen till en mjuk och smidig konsistens. Insistera först vid rumstemperatur i 20 minuter, sedan i kylan i ytterligare en kvart i timmen.
  2. Medan degen når, förbered fyllningen. Ta bort stam- och äppelkärnan, tvätta och torka varje frukt. Häll frukten i mycket tunna skivor. Ta russin, dra det i kokande vatten i 15 minuter. Därefter, torka, kombinera med äpplen.
  3. Krossa mandlarna i små bitar, lägg till den föregående massan. Stänk hela blandningen med citronsaft. Blanda i en annan skål brödsmulorna, kanel och vaniljssocker.
  4. Degen kom upp. Ta bort det från kylskåpet, fett med vegetabilisk olja. Blinda en tunn rektangel, sätt på en bomullsduk. Rulla ut det och sträck det med palmerna.
  5. Stänk med en torr blandning av kanel och socker, sätt på fyllningen i ett mycket tunt skikt. Tillbaka bort från kanterna, rulla sedan degen i en rulle. Försegla tipsen.
  6. Sätt på ugnen, låt den värma upp till 180 grader. Vid denna tid smörjer du bakplåten och lägger strudel på den. Applicera ghee på kakans yta. Baka 35-45 minuter.

Apple strudel med sylt

  • gräddfil - 220 gr.
  • Kanel - 3 gr.
  • Apple - 4 st.
  • mjöl - 230 gr.
  • sylt - 45 gr.
  • russin - 35 gr.
  • salt - 1 gr.
  • socker - 110 gr.
  • smör - 230 gr.
  • valnöt - 80 gr.
  • vaniljssocker - 10 g.

  1. Låt smöret tina, blanda det med gräddfil, slå med en mixer. Häll salt och socker. Sifmjöl, börja sakta in i degen.
  2. Knippa degen, linda filmen, rengör i kylan i 1,5 timmar. Tvätta och torka äpplen, skala dem, hugga i tunna plattor.
  3. Smaka russin, blöt i kokande vatten i 5 minuter, pressa ut vatten, lägg till äpplen. Hak nötterna, skicka den med sylt, kanel och socker.
  4. Rul den färdiga degen i ett tunt skikt, lägg på påfyllningen ovanpå. Snurra i en rulle, skicka till ett smurt bakplåt. Baka i 30 minuter, sätt ugnen på 185 grader.

Många hemmafruar, som en gång har provat strudel, vill laga det på egen hand. Traditionellt görs efterrätt med äpplen, russin, kanel, valnötter, mandel och sylt. Emellertid är stoppning baserat på körsbär, päron, säsongsbetonade bär och jämn kött tillåtet. Baka maträtten enligt dina familjers personliga preferenser.