Daikon - användbara egenskaper och kontraindikationer

Säkert kunde de gamla invånarna i östra Asien inte ens föreställa sig att den vilda växtenikonet en gång kunde bli en riktig delikatess. Men över tiden berodde detta på att Japan lyckades ta fram många sorter som skiljer sig avsevärt från varandra, inte bara i smak utan också i storlek och form.

Intressanta fakta

Översatt från japanska betyder detta sonorösa ord bokstavligen "stor rot", och växten refererar till en rad rädisa, som kallas japanska eller kinesiska.

En av de mest populära sorterna, som innehåller många ursprungliga rätter, främst sallader, är aokubidaikon. På butikshyllorna kan du genast känna igen honom, eftersom formen som han väldigt liknar morötter, är det bara den yttre skillnaden i daikon att den är vit i färg, tunn och mycket längre. Vikten av denna sort når 5 kg, men rötter säljs vanligtvis mycket mindre vikt.

Och den mest ovanliga är sakurajima. Hur kan du inte komma ihåg sagan om repen, som drog ur marken och människor och djur. Denna sort liknar verkligen en mycket stor nypa, vars längd kan vara mer än två meter och en rekordvikt - upp till 50 kg. Men den mest aptitretande frukten anses inte överstiga 45 cm.

Det visade sig att daikon inte alls är en lurfull växt, och det är lätt att växa det inte bara i Asien utan även i Ryssland och i andra europeiska länder. Därför är rotgrönsaken i vår tid inte en underbar, aktiv användning i matlagning. Men eftersom det finns många användbara ämnen i den, är det också populärt i traditionell medicin.

Det som är användbart innehåller en vit rot

  1. Först och främst är många vitaminer dolda i japanska rädisa. Först och främst är det en hel grupp vitaminer B och betakaroten. Om du äter 300 gram daikon kommer kroppen att få en daglig dos av vitamin C. Förresten är det speciellt viktigt för dem som röker mycket - de har en konstant brist på detta vitamin. Kombinationen av dessa vitaminer har en positiv effekt på nervsystemet, hjälper till en bra koncentration. Därför, före prov eller under intensivt ansvarsfullt arbete, är det önskvärt att inkludera daikon sallad i menyn.
  2. Kalciumsalter som finns här hjälper till att snabbt ta bort ackumulerade giftiga ämnen med urin.
  3. Kalcium i daikon är i sådan mängd att normalisera hårväxten, och tänder, naglar och ben har hälsosam, om det finns en vit näbb varje dag.
  4. Traditionell medicin erbjuder nypressad daikonjuice innan du går och lägger dig. Då kommer drömmen att vara lång och lugn.
  5. Du kan rengöra njurar och lever med hjälp av Daikon.
  6. Läkare har länge erkänt att det finns en liten kategori av grönsaker som löser upp njurstenar. Denna daikon, pepparrot och rädisa. Men bara japansk rädisa är den mest godartade grönsaken, eftersom den i motsats till pepparrot och rädisa inte har dessa senapsoljor, varför den skarpa smaken är närvarande i grönsaker. Därför väljer människor som har problem med matsmältningssystemet, daikon för behandling.
  7. Kall behandlas länge, men om du inkluderar daikon i kombination med honung i medicinsk terapi kommer återhämtningen att komma fort tack vare proteinhaltiga substanser som aktivt hämmar tillväxten av bakterier.
  8. Genomförda studier har visat att daikon kan bidra till avlägsnande av strålning från människokroppen. Närvaron av antioxidanter i grönsaker tillåter inte aktiva kemiska föreningar att oxidera direkt i kroppens celler. Som ett resultat minskar risken för att utveckla olika sjukdomar som är förknippade med exponering för kemiska, strålning och bakteriologiska faktorer.
  9. Daikon innehåller kalium, därför ingår i den dagliga kosten, förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och utvecklingen av ateroskleros.
  10. Som kosträtter är daikon användbar för personer som har diabetes, och för dem som har stört signifikant tarmmikrofloran. Juice av denna grönsak kan påverka den patogena floran, undertrycka den, men dysbakterier uppträder inte.
  11. Daikon läker sår. För behandling i detta fall använd kompressor. Den gnidade gruelen appliceras tills såret läker.
  12. Kvinnor använder "vit rot" när de vill bli av med fräknar och stärka håret. För att göra detta, använd lotion, masker, slipning, som en del av det finns daikon.
  13. I daikon finns fytoncider i tillräcklig mängd på grund av vilka: det finns skydd mot olika infektioner och matsmältningen förbättras.

För matsmältningen är rotgrönsaken också användbar genom att det accelererar matsmältningen av livsmedel med hög stärkelsehalt tack vare aktiva enzymer. Bidra till det goda arbetet i magen som finns i den, enzymer och pektiner.

Begränsningar av användningen av rotgrönsaker

Daikon ger människa mycket bra, men om det äts i tillräckligt stora mängder kan det vara skadligt. Detta beror på att grönsaken:

  1. Innehåller en stor mängd eteriska oljor. Frekvent konsumtion av grönsaker leder så småningom till irritation av den delikata tarmslemhinnan. Konsekvenserna kommer att bli olika typer av matsmältningssjukdomar. Till exempel ökade flatulens, konstant känsla av tyngd i magen, produktion av magsaft.
  2. Nervsystemet försämras, och en orimlig känsla av irritabilitet och sömnstörning kan uppstå.
  3. Innehåller fiber, som i alltför stora doser börjar påverka matsmältningen negativt.
  4. Det kan provocera ett missfall i en gravid kvinna som påverkar arbetet med släta muskler.

Kontraindikationer Daikon

  1. Det rekommenderas inte att äta daikon till de personer som har kroniska sjukdomar i mag, njurar, tolvfingertarm, gikt, om det är en störd metabolism.
  2. Att utesluta från kosten, kommer daikon att behöva de som upplever halsbränna eller allergiska manifestationer från överkänslighet mot en grönsak på grund av en grönsak.

Hur man lagrar rotgrönsaken

För att daikon ska kunna lagras under lång tid och inte förstöra, måste dess variation beaktas. Frukt som odlas på sommaren, kan inte lagras under lång tid, försämras snabbt, blir smaklös.

För att spara daikon för en längre tid måste man välja de mer resistenta vintersorterna, var noga med att släppa dem från topparna, tvätta, torka och placera dem bara på ett kallt ställe där temperaturintervallet är 0-5 grader Celsius. Grönsaker lagras endast på en mörk plats, solens strålar för dem är destruktiva. Dålig effekt på deras bevarande och låg luftfuktighet bör det vara en hög procentandel.

Om rötterna hålls i källaren placeras de i lådor, ca 20 centimeter höga. För bättre bevarande, hälls de med sand, innan de läggs i lager. Det är tillåtet att lagra denna grönsak med morötter. Periodiskt är det nödvändigt att kontrollera säkerheten för daikon, eftersom den är mycket populär bland gnagare. Om skadade frukter hittas ska de omedelbart avlägsnas genom att kontrollera statusen hos de närliggande.

Om en balkong är vald för grönsaksförvaringen, måste den isoleras, annars kommer frosten omedelbart att förstöra den. Daikon borde i detta fall lindas i en tät plastfilm.

Daikon har viss fördel över andra grönsaker. Dess enzymer blir mer aktiva på våren, och när resten av frukterna redan har förlorat sina fördelaktiga substanser, är daikon ledande som en källa till vitaminer och mineralkomponenter.

Kulinariska möjligheter för daikon

Gilla att använda Daikon i olika rätter på grund av att han har stor smak och ingen bitterhet. Du kan laga den enklaste salladen, gnida roten och krydda den med vegetabilisk olja eller någon sås. Och du kan, när de lagar mat i Kina, baka en tårta, eller, som i Japan, sätta i soppan, såväl som pickle, torra eller koka.

Oftast är färskrödmat äts. Han har en mycket delikat smak. Men dess gröna löv används också aktivt i sallader och andra tilltugg. De kan stekas och stuvas. Daikon kombineras mycket harmoniskt med många produkter, så du kan laga mycket läckra rätter med den. Men du måste gnugga det precis innan du serverar det, eftersom det efter några timmar kommer att förlora många användbara egenskaper.