Hur man lagar musslor i skal: 6 recept

Varje år blir molluskdiskar populär över hela världen. Den raffinerade smaken av musslor framställda enligt olika recept lämnar ingen likgiltig. Delikatess anses inte bara smakligt men också användbart, innehållande en imponerande mängd mineraler.

Det rätta valet av musslor

  1. När du väljer färska musslor, var uppmärksam på smaken, bör musslor lukta som havet. I annat fall indikerar den befintliga främlingen skada på produkten. När du väljer färska musslor i skalen, titta på den tätt stängda rampen.
  2. Köpa skalade frysta musslor, var uppmärksam på färgen, det borde vara citron. Om du väljer musslor i skalen undersöker du noggrant deras yta. Det får inte innehålla några sprickor och marker.
  3. Dessa faktorer indikerar försummelse av lagring och frysning. Musslor av detta slag kan vara farliga för kroppen. Användbara egenskaper kommer också att vara frånvarande.
  4. Smaken är direkt beroende av mollusks storlek. När du köper musslor kan du bestämma sin kvalitet hemma. Placera molluskerna i en behållare med smält vatten, vänta 30 minuter. Vid utgången av en förutbestämd tid kommer levande mjölkare sjunka till botten, de bortskämda kommer att förbli simma.
  5. Det är också en viktig faktor att skalen av goda musslor nästan alltid är stängda. Kolla in det genom att knacka på det. Om handfatet inte stänger, kassera klamman.

Fryst Skaldjur

  • filtrerat vatten - 4,5 l.
  • musslor i skal - 1,2 kg.
  • kryddor, salt - efter smak

  1. Placera frysta musslor i en behållare med kallt vatten, vänta tills fullständig upptining. Välj sedan de goda musslorna, skalla skalen till en blank glans. Bli av med sand och alger.
  2. Häll vatten i den emaljerade behållaren, skicka den till brännaren, gryta med maximal effekt. Vänta tills de första bubblorna visas, tillsätt salt och kryddor efter smak.
  3. Sätt sedan eld till minimum. Stänk musslorna. När du kokar igen vänta 3 minuter, ta ut skaldjur. Börja måltiden genom att lägga till färska örter eller sås efter smak.

Cockles med kokosmjölk

  • lök - 1 st.
  • citrongräs - 10 gr.
  • musslor i skal - 2,2 kg.
  • selleri - ½ stam
  • purjolök - 1 stjälk
  • salt - efter smak
  • allspice - till smak
  • kokosmjölk - 600 ml.
  1. Häll grönsakerna fint. När du snickar porrer, försök att använda vitt kött. Placera i en stor emaljad behållare av musslor, lägg grönsaker på toppen och lägg sedan till kryddor. Häll kokosmjölk ovanpå ingredienserna.
  2. Skicka panelen till hällen, gryta med maximal effekt. Vänta ca 6 minuter, ta bort behållaren från elden. Täck behållaren med lock och skaka väl.

Kokt musslor i skal

  • bergsalt - 25 gr.
  • citronsaft - 12 ml.
  • dricksvatten - 1,2 l.
  • musslor i skal (färskt) - 1,8 kg.
  1. Blöt musslorna i kallt vatten och skäll sedan skalen. Häll rent vatten i värmebeständig behållare, skicka den till eld, vänta tills bubblor visas.
  2. Sedan tillsätt citronsaft och salt. Lägg musslorna i pannan, täcka med lock. Efter 4-5 minuter, ta bort det öppna skalet, koka resten i högst 8 minuter.
  3. Blötdjur som inte öppnade vid utgången av en viss tid bör kastas ut. Ät tills coolt.

Stewed musslor i vitlöksås

  • citronsaft - 70 ml.
  • vitlök - 1 huvud
  • färska musslor i skal - 1,2 kg.
  • persilja - 10 gr.
  • malt svartpeppar - 4 gr.
  • grädde - 20 ml.
  • filtrerat vatten - 150 ml.
  • salt - efter smak
  • smör - 65 gr.
  1. Lägg musslorna i en kastrull med kallt vatten. Skicka tara till en stark eld. Vänta på öppningen av skalen. Mollusks som har öppnat, lägg i en stekpanna. Bli av med toppen av skalet.
  2. Häll 150 ml musslor i behållaren. dricksvatten. Tillsätt salt till smak, smör, finhackad vitlök. Värm maträtten i ca 2 minuter.
  3. Efter en viss tid, blanda i grädden. Processen att stewa på låg värme uppstår tills såsen blir en krämig pasta.
  4. Efter att ha uppnått önskad konsistens lägger du musslorna på en tallrik. I den resulterande såsen, lägg till allspice och hackad persilja. Häll kompositionen av blötdjur.

Musslor med vitvinssås

  • rik grädde - 120 ml.
  • musslor i skal - 900 gr.
  • torrt vitt vin - 550 ml.
  • cilantro - 35 gr.
  • citrongräs - 12 gr.
  • vitlök - 6 tänder
  • salt - efter smak
  • allspice - 3 gr.
  • lök - 1 huvud
  • smör - 60 gr.
  • lövblad - 3 st.
  • Saffron - 3 gr.
  1. Hacka vitlök och lök fint. Stek ingredienserna i en panna med smör. Häll sedan i vinet, tillsätt citrongräs och lövblad. Rör om i ca 8 minuter.
  2. Placera musslorna i pannan efter den angivna tiden. Tomit tills musslorna är öppna. Om skalet är fast, bli av med det.
  3. Sätt färdiga musslor på en bred maträtt. Torka såsen och överför den till en kastrull, tillsätt peppar, grädde och saffran. Rör om blandningen på låg värme i 7 minuter. Krumpa sedan koriander, blanda och häll sammansättningen av skaldjur.

Bakade musslor i ugnen

  • riven tomater - 3 st.
  • vitlök - 4 tänder
  • skalade musslor i skal - 1,2 kg.
  • bordsalt - efter smak
  • slipad peppar - till smak
  • olivolja - 30 gr.
  • brödsmulor - 60 gr.
  • persilja - 10 gr.
  • nejlikor - 1 bud.
  1. Häll i 500 ml. vatten i värmebeständiga behållare, sätt musslor. Slå på maxbrännareffekten. När musslorna är öppna, lägg dem på disken.
  2. Ta bort toppen av skalet. Medan skaldjur svalnar, högg persiljan och stek den med peppar, salt och kryddnejlika.
  3. Kombinera örter i en vanlig behållare med brödsmulor, tomater och olivolja. Knippa kompositionen så småningom få mycket krämig konsistens. Tillsätt vatten om det behövs.
  4. Placera musslorna på ett föroljat bakfack. Sprid en tesked av såsen på varje skal med musslor.
  5. Skicka en bakplåt i 12 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader. Efter matlagning, äta skaldjur varm.

Praktiska rekommendationer

  1. Koka musslorna med vatten och vitt vin i ett 1: 1-förhållande när du lagar musslor enligt ett standardrecept. Ett sådant drag gör att skaldjur kan förvärva en delikat utsökt smak.
  2. När man köper färska musslor kan de förvaras för en dag i kylskåpet, inslagna i en bomullsduk. Förfarandet utförs efter tvättning.
  3. Du kan frysa skaldjur i upp till 90 dagar. För att göra detta, rengör skalen, torka och placera musslorna i en matbehållare. Stäng behållarens lock tätt, skicka det i frysen.

Processen med att laga musslor i skal är inte svårt. Huvuddelen av skapandet av en unik maträtt anses vara korrekt valda mollusker. Håll dig till de rekommenderade recepten, då kommer en delikatesse inte att lämna likgiltiga dina nära och kära.

Titta på videon: Så här tillagar du musslor - Nyhetsmorgon TV4 (September 2019).